Vinkælderen der ejes af Dakishvili-familien, ligger i landsbyen Shalauri, nær byen Telavi, i det østlige Georgien. Dakishvilifamilien har gennem to generationer lavet sin vin der. Dakishvili-familiens vinmarker tilbyder vin lavet af følgende vinsorter: Speravi, Rhaksiteli, Kisi, Mtsvane og Cabernet Sauvignon. Vinen er udelukkende lavet af druer fra familiens vinmarker. Alle vinene er ”Esate bottled”. Deres stille vine er fermenteret og aldret i Qvevris og bliver først solgt efter færdig modning. Mousserende vine er lavet på den utraditionelle Champenoise metode i flasker.
